Стоит ли есть замороженные ягоды?

Тем, кто хочет наслаждаться вкусом ягод весь год, стоит присмотреться к замороженным продуктам. Они долгое время сохраняют свои полезные свойства, благодаря чему любители сочных плодов могут выбирать свои любимые сорта круглый год. Замороженные ягоды http://goldfridge.ru/nash-assortiment/zamorozhennye-yagody/ богаты антиоксидантами, клетчаткой и фитонутриентами.

Теряют ли замороженные ягоды витамины?

Шоковая заморозка является наиболее рациональным способом сохранения пищевых продуктов. Этот процесс мало влияет на вкусовые и питательные свойства. В зимне-весенний период замороженные продукты по этим критериям превосходят свежие аналоги, которые продаются в магазине. Именно заморозка в наибольшей степени предотвращает потерю витаминов в плодах.

Немаловажным фактом является то, что для сохранения максимально возможного содержания витаминов с момента сбора плодов их не следует хранить слишком долго, просто оставляя лежать при комнатной температуре. Такие плоды лучше сразу мыть и просто замораживать.

Как показывают результаты исследований, потери витаминов в процессе заморозки продуктов составляют в среднем 5-10 %.

Еще одним интересным аспектом заморозки является то, что при последующей обработке, например при варке, потери витаминов меньше, чем при приготовлении свежих ягод. Также при наблюдении за потерей полезных для здоровья веществ, таких как антиоксиданты (например, каротиноиды или антоцианы), не следует опасаться – они устойчивы к замораживанию. Понижение температуры и поддержание ее на постоянном уровне существенно тормозят процесс их разложения.

Дата: 02.02.2022.